Vini e Gastronomia a Trieste

Vini e Gastronomia a Trieste

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'impeto e la forza della Bora hanno reso questa terra difficile eppure molto generosa, soprattutto per i palati fini che conquista con i suoi strordinari prodotti gastronomici.

La cucina triestina è legata alle sue tante influenze austriache, ebraiche, ungheresi, slave e orientali, soprattutto per l'uso abbastanza generoso di spezie e aromi.

Molto ricca la varietà di piatti dal sapore agrodolce, come i tipici gnocchi ripieni alle susine con cannella e burro fuso.

Tra i piatti caratteristici ricordiamo la jota, una squisita zuppa di fagioli diffusissima in tutta la regione, o il tradizionale goulash, e infine la porcina, un misto di carni lessate tipicamente preparati dai bistrot triestini per un pranzo veloce.

Straordinaria la scelta per quanto riguarda il pesce, i sardoni in savor marinati, e la granseola alla triestina; altri piatti serviti in zona sono lo zuf, una farinata di granturco; il liptauer, uno speciale formaggio lavorato; e i cevapcici, ottime polpettine di carne alla griglia di origine slava.

Fra i dolci non possiamo non parlare del presnitz, un tortiglione di sfoglia ripieno di frutta secca e uvetta; la putiza, un tipico dolce arrotolato a spirale con un ripieno di noci, mandorle e cioccolato; e lo strucolo de pomi o de sariese, uno strudel di mele o di ciliege.

Per quanto riguarda i vini DOC sono ben 12 quelli che riportano l'indicazione del Carso, tra cui spicca sicuramente il rosso Terrano.